codice:
<form action="_sign.php" method="post">
	<table border="0">
      <tr>
        <td>Nome:</td>
        <td><input name="nome" type="text" size="20" /></td>
      </tr>
      <tr>
        <td> Utente:</td>
        <td><input name="utente" type="text" size="20" /></td>
      </tr>
      <tr>
        <td>Password:</td>
        <td><input name="password" type="text" size="20" /></td>
      </tr>
      <tr>
        <td colspan="2">
            <input name="registrati" type="submit" value="Registrati" />
        </td>
      </tr>
    </table>   
</form>
usa questo codice..ti crea un form..

Non riesco a capire perchè in action hai scritto questa cosa?
action="<?php echo $editFormAction; ?>"

E poi mi viene un dubbio..il database come è strutturato?
dovrebbe essere così:
Nome database: db_utenti
dentro il database, dovrebbe esserci una sola tabella contenente tre campi
Nome tabella: persona
dentro la tabella dovresti avere tre campi
nome VARCHAR(30), utente VARCHAR(30), password VARCHAR(30)

Hai veramente tutto per poter risolvere il problema, penso che il collegamento al database lo effettui correttamente????? giusto??????????