codice:
$(document).ready(function(){	

       //sempre qui al caricamento prendi il valore selezionato al caricamento

		var cont = $('#sel_societa').attr('value');
		$.post("../admin/form.php?o=1", {id_societa:cont}, function(data){
			$("div#dati_societa").empty();
			$("div#dati_societa").prepend(data);
		});


	$('#sel_societa').change(function(){
		var cont = $('#sel_societa').attr('value');
 
		$.post("../admin/form.php?o=1", {id_societa:cont}, function(data){
			$("div#dati_societa").empty();
			$("div#dati_societa").prepend(data);
		});
	});
});
Dovrebbe andare cosi'.. .in pratica basta eseguire la stessa cosa quando ha caricato la pagina