Ho praticamente risolto da solo leggendo una parte della documentazione J2EE...

Il problema è il seguente. Quando si definisce la relazione 1..N tra le due tabelle si utilizza l'annotazione @OneToMany. Questa annotazione ha diversi parametri tra i quali il parametro "fetch". Nella relazione @OneToMany il valore di default di questo parametro è LAZY. Ciò significa che nel momento in cui si carica in memoria l'entity Utente non viene caricata automaticamente in memoria la lista dei numeri di telefono. E' un discorso di ottimizzazione che implica l'utilizzo di memoria da una parte ed il numero di accessi al database dall'altro. Per risolvere il mio problema basta impostare il valore del parametro fetch = EAGER, ovvero

@OneToMany(fetch = FetchType.EAGER)

Cristian