non mi è tanto chiaro... io faccio così

function connectDB() {
$link_id = mysql_connect("localhost", "root", "") or ErroreDB();
$connect = mysql_select_db("database", $link_id) or ErroreDB();
return $connect;
}
$connect = connectDB();
$query = "INSERT INTO news";
$query .= " SET testo";
$query .= " VALUES '" . $testo . "' ";

$connect = connectDB();
$result = mysql_query($query);

come faccio a settare utf8??