1) Se fai esporta da mysql trovi queste opzioni:

Opzioni
Aggiunge un commento personalizzato all'header (\n per tornare a capo)
spazio bianco
sceltra multipla tra:
Commenti
Includi export in una transazione
Disabilita i controlli sulle chiavi straniere
Modo di compatibilità SQL -> di default é NONE ma ce ne sono altre...
Poi queste altre spunte:
Struttura
Aggiungi DROP TABLE / VIEW / PROCEDURE / FUNCTION
Aggiungi IF NOT EXISTS
Aggiungi valore AUTO_INCREMENT
Usa i backquotes con i nomi delle tabelle e dei campi
Aggiungi CREATE PROCEDURE / FUNCTION
e ancora queste
Dati
Inserimenti completi
Documentazione
Inserimenti estesi
Documentazione
Lunghezza massima di una query creata
Utilizza inserimenti ritardati
Utilizza gli IGNORE INSERTS
Usa dati esadecimali per BLOB
Tipo di esportazione

2) Automatizzare cosa intendi? Uno script che copia il tutto e mi spedisce il resoconto per posta? Non so da dove iniziare!?!?! E se l'hacher intaccasse anche quello? Una cosa che non ho capito é questa:
Se un acher mi contamina il sito e io faccio il backup ignaro pensando che sia tutto a posto tutta questa premura non servirebbe a nulla, giusto?

Ciao e grazie come sempre