Ce l'ho fatta Scrivo per chi dovesse googlare in cerca d'aiuto.

Allora: installare da lettore USB è possibile. Come avevo scritto, la soluzione poteva essere, ed è, rEFit, che a me non funzionava. Allora ho googlato per l'ennesima volta e ho trovato un caso quasi identico al mio.

E' bastato accedere al Terminale ed inserire queste linee di comando

cd /efi/refit
./enable.sh

Evidentemente la cartella 'efi' non era nella root. Ero convinto di sì, ma abbè, tutto è bene quel che finisce bene