Originariamente inviato da Grino

Che oltre a liberarti dell'escape selvaggio ti da la risoluzione delle variabili allinterno della porzione di codice html. Come spiegano nel manuale è come una stringa tra " senza l'uso dei ". Nell'esempio è evidente come il cambiare lo sfondo dei th a me costa modificare 6 caratteri, mentre negli altri metodi sono condannato a modificarne 42 o a fare dei replace che potrebbero produrre effetti indesiderati
Il discorso dello sfondo del <th> è indifferente anche se usi print o echo, basta che crei (come hai fatto tu) una variabile con il valore dello sfondo.
Fermo restando che gli stili andrebbero definiti altrove (CSS)