per "salvare" i valori dei form si devono utilizzare le sessioni... non c'è verso.
Tuttavia, per quel che è il mio parere, è impotante fare validazioni sia lato client (ajax con jquery) che lato server... ma non dedicare particolare attenzione per la conservazione dei campi a coloro che hanno js disabilitato dato che oramai oggi pressochè nessuno lo ha disabilitato... salvo abbia scopi non buoni (quindi sempre e cmq anche lato server)