Tu nel server fai
codice:
s = inFromClient.readLine();
quindi si aspetta di leggere una linea di testo terminata da una line feed/carriage return oppure da un carriage return seguito da una line feed.

Allora nel client devi assicurarti che vengano inviate delle righe terminate in quel modo
codice:
s = fromStdIn.readLine() + "\n";
outToServer.write( s );