Segnalo il problema risolto, mi sono messo un pò a fare a pugni col php ma l'ho spuntata, ecco a voi la soluzione, se la cosa potrebbe servire ad altri:

Nel input:
codice:
value=<?php echo date("Y/m/d")?>
Restituisce la Data nel formato AAAA/MM/GG.

codice:
value=<?php echo date("G:i:s")?>
Restituisce l'orario corrente nel formato HH:mm:ss

Grazie a tutti coloro che han letto con interessamento e che han provato a darmi una mano.