Ho provato in questo modo:

$dt = explode("/",date("Y/m/j"));
$date = $dt[0]."-".$dt[1]."-".$dt[2];

e nella SELECT:
AND ((strtotime($date)-strtotime(users.data_nascita)/(86400)) BETWEEN 6570 and 8760)

dovrebbe andare... ora provo.
Intanto qualcuno può darmi un feedback? Ho scritto una fesseria?