beh allora innanzitutto togli l'auto increment,
poi quando esegui l'inserimento, nella query imposti anche il valore dell'id

Codice PHP:
<?php
$link 
mysql_connect('localhost''mysql_user''mysql_password');
if (!
$link) {
    die(
'Could not connect: ' mysql_error());
}
mysql_select_db('mydb');

mysql_query("INSERT INTO mytable (id, product) VALUES ( (SELECT MAX(id)+2 FROM mytable),  'kossu')");

?>