Dato che mi va bene non avere dei percorsi assoluti per includere delle pagine faccio così:

Codice PHP:
include_once('../inc/nome_php'); 
Dopo aver caricato sul server non mi include la pagina perchè non accetta il '../'.

Per cui 2 domande:

1) dove modifico questa direttiva? php.ini o apache? qual è?
2) perchè di default è disattivata? è pericoloso?
3) ho creato un nuovo vhost in apache per fare le prove con la root in una sottocartella del sito principale, in modo da effettuare delle prove; se metto però un percorso assoluto dovrebbe puntarmi alla root di questo vhost, invece mi punta alla root del sito principale. Perchè?

Grazie