Ciao,
Spero ti possa essere utile:

Puoi usare questo e codificare con le &...;
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=ISO-8859-1" />

oppure questo e scrivere direttamente sul codice i tuoi caratteri
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" />

ovviamente sono da inserire nella <head>...</head>