leggo su internet che molti hanno questo problema, come da spiegazioni trovate ho provato ad editare il file php.ini nei file di installazione xampp alla sezione

Defines the default timezone used by the date functions
date.timezone = "default"

ho aggiunto

Defines the default timezone used by the date functions
date.timezone = "Europe/Rome"

ho anche provato altre soluzioni, risiedo in thailandia ho provato col fuso di bangkok ma il prob persiste

Grazie