Il title e' un'oggettino messo a disposizione e gestito direttamente dal sistema operativo ed il suo aspetto non e' modificabile al pari delle finestrelle di alert e simili.
Inoltre non mi risulta che vi sia qualche evento del tipo onmouseover o onfocus che si possa sfruttare per far apparire un tooltip o altra finestrella personalizzata.

Dovresti riscriverti completamente l'intera select simulandola con uno dei tanti menu a discesa in css e/o javascript, ma al momento non saprei cosa consigliarti