quando carichi un file attraverso un form lo passi tramite la variabile superglobale $_FILES, appunto come avviene con i metodi $_GET ed $_POST.
Avrai quiandi $_FILES['tuo_campo'] che contiene tutti i dati del file caricato, come nome, tipo, eventuali errori, ecc. (vedi http://www.php.net/manual/en/feature...ost-method.php)

per altre informazioni
http://php.net/manual/en/features.file-upload.php