Per fare la somma di tutti i voti di un array "int voti[11]" fai:

codice:
int sum = 0;

for (i = 0; i < 11; i++)
      sum = sum + voti[i];
Poi se vuoi memorizzarli in un array "int classifica studenti[5]" (non erano 8 gli studenti?!), includi il ciclo di cui sopra in un altro ciclo:

[CODE]
int k;

for (k = 0; k < 5; k++)
{
/* ciclo di cui sopra per determinare sum */

classifica[k] = sum;
k++;
}
[CODE]

Però non ho capito bene cosa vuoi fare...
Se vuoi stampare la lista degli studenti ordinata in base al voto la cosa più semplice è ordinare l'array di studenti con un algoritmo di ordinamento (ne trovi tanti in rete!)...!