Si lo so, ma ho scritto così solo per farvi capire..

In effetti, uso anche il campo upload e sarebbe
<form name="upload" action="upload.php" method="post" enctype="multipart/form-data">
<input type="file" name="file_upload"><inpu type="submit" value="Upload">
</form>

e la funziona UPLOAD php uso così
<?php

copy($_FILES['file_upload']['tmp_name'], "prova/". $_FILES['file_upload']['name']);

?>

Questo codice consiste solamente fare UPLOAD ma questo funziona e non ci sono problemi, se volessi mettere il codice MKDIR che serve per creare automaticamente la cartella e poi metto CHMOD per mettere i permessi di scrittura in 0777, una volta creata e faccio upload non funziona...

Se il sistema è sbagliato, cosa devo fare? E in più devo modificare/impostare qualcosa dentro il file PHP.INI? del mio server? Hai visto il phpinfo?