Ok...vedi così se funge...
Codice PHP:
function unicode_decode($str){
    return 
preg_replace("/\\\u([0-9A-F]{4})/ie""hex2str(\"$1\")"$str);
}

function 
hex2str($hex) {
    
$r '';
    for (
$i 2$i strlen($hex) - 1$i += 2){
        
$r .= chr(hexdec($hex[$i] . $hex[$i 1]));
    }
    return 
$r;
}

$text "Grazie mille per l'aiuto, \u00ec \u0031 \u00fc \u00e8";
$stringa_de_codificata unicode_decode($text);
echo 
$stringa_de_codificata