e certo che puoi eliminare javascript: è quello che ti stiamo dicendo, che queste cose si fanno lato server. Quanto a come, se non lo sai c'è anche il forum java, figurati se librerie native pazzesche come java non hanno una qualche funzione per trasformare in entities i caratteri. Basta un manuale j2se6 penso, o sennò un manuale jsp, che senz'altro avrai.

ps in javascript sarebbe tutto molto più difficile, non molto più facile, perchè javascript non ha delle loibrerie native dove risiedano le tavole di trasformazione necessarie, e te le dovresti creare da te