tu hai preventivo firmato e accettato e anche una regolare fattura.

non mi sembra tu sia in una posizione sbagliata.
visto che al momento hai 'solo' perso del tempo, io ti consiglierei di richiamarlo e vedere quindi se è il caso di annullare la fattura.

ora non conosco gli importi, quindi non so dirti se è opportuno intentare una causa per lucro cessante, anche se carte alla mano hai tutto in regola