Ok... fatto come detto ed ho scoperto che mysql mi stà prendendo per

Questo è il risultato di SHOW VARIABLES:

collation_connection:latin1_swedish_ci
collation_database:latin1_swedish_ci
collation_server:latin1_swedish_ci

Mi chiedo cosa devo fare per cambiarlo. Subito dopo la connessione al database ho messo:

$db->query("SET NAMES 'UTF8' COLLATE 'utf8_general_ci'");

ma continua ad essere latin1_swedish_ci.
Ricapitolando ho ricontrollato tutto e la pagina web di risposta è con il meta:

<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html;charset=utf-8" />

ed il DB è di tipo InnoDB e collation utf8_general_ci. Inoltre ogni tabella e campo è settato in questa maniera.

Qualche istruzione per cambiare stà collation?

Grazie
Ethan78