Mi sa che il codice dovresti inserirlo col tag [CODE] qui sul forum.
Comunque, non dichiari la matrice così.
min e max sono due variabili e vanno inizializzate entrambe a 0.
Poi...il ciclo for per le righe è l'indice i, per le colonne l'indice j. Quindi il minimo sarà uguale soltanto a matrice[i];
e hai mancato il max(ammesso che tu voglia trovarlo)..