Forse mi sono mal spiegato.. Anche se mi sembrava di aver scritto il più ampiamente possibile per cercare di essere chiaro.
Il problema é che la variabile viene definita nel body.. Di conseguenza se mi faccio un echo così a "buffo" nell'head non ottengo niente.

La mia richiesta è: esiste una funzione tale che mi permetta, nonostante venga dichiarata nel body, di aggiungere dei meta-tag nell'head?