ok ho capito

ogni volta che scrivi una variabile con = la sovrascrivi se invece vuoi accodare devi usare .=

esempio

Codice PHP:
$text="ciao";
$text=" come stai?";
$echo $text//output ' come stai?' 
invece con
Codice PHP:
$text="ciao";
$text.=" come stai?";
$echo $text//output 'ciao come stai?' 
poichè te l'ultima volta che scrivi in $text fai
$text = "1°tempo\r\n";
nel file ti mette solo quello