Per intercettarlo, a patto che il server (almeno quello!!) sia Unix/Linux, ti basta "ascoltare" per la ricezione di ping ... meglio sarebbe, più che un ping, una piccola paginetta in php nascosta che, una volta chiamata, aggiorna un campo data in un file (o la data stessa del file) e poi un crontabulserver verifica che l'ultima modifica sia entro certi parametri. Se non lo è allora invia la email.

(il metodo del ping odi un qualunque pacchetto Tcp/ip/Udp non è affidabile perchè non hai la certezza che sia il tuo...a meno di inviarlo crafted, ma diventa un casino che quasi quasi ti conviene installare il software in virtual machine sul server )