mi sa che hai le idee un po confuse, quando usi questa istruzione:

codice:
dataType: "json"
Significa che ci si aspetta di ricevere un oggetto json in output e non il contrario. Per passare in input dei dati in formato json basta passare un stringa contenente i dati formattati e la parte server si occupera di effettuare il parse utilizzando una delle implementazoni che si possono scaricare sul sito ufficale.