ti incollo il codice perchè non vedo cosa dovrei fare diversamente ok? può darsi che tu riesci meglio. Eccolo:

Codice PHP:
<?php
include "../server.php"; // includo il file di connessione al Db

$filename="collaboratori.xls"; // nome del file che creeremo

header ("Content-Type: application/vnd.ms-excel"); // specifichiamo il Content-Type
header ("Content-Disposition: inline; filename=$filename"); // specifichiamo la risorsa

?>

<!-- iniziamo a costruire la nostra tabella --/>

<html><head><title>Export</title></head><body>

<table border="1">
<tr>

<th>Nome</th>
<th>Cognome</th>
<th>Sesso</th>
<th>Indirizzo1</th>
<th>Indirizzo2</th>
<th>Comune</th>
<th>Provincia</th>
<th>Cap</th>
<th>Telefono principale</th>
<th>Telefono ufficio</th>
<th>Cellulare</th>
<th>Fax</th>
<th>Email</th>
<th>Sito Web</th>
<th>Codice Fiscale</th>
<th>Partita iva</th>
<th>Banca</th>
<th>Comune</th>
<th>Provincia</th>
<th>Agenzia</th>
<th>Cab</th>
<th>Abi</th>
<th>Numero CC</th>
<th>Iban</th>
<th>Ritenuta d'acconto</th>
<th>Estratto contro</th>
<th>Note</th>
<th>Data Inserimento</th>
</tr>

<?php

usock();

$sql="SELECT * FROM collaboratori ORDER BY nome"; // selezioniamo i dati dalla nostra tabella
$query=@mysql_query($sql) or die (mysql_error());

while ($row=mysql_fetch_array($query)) // ed effettuiamo un ciclo per creare le righe della nostra tabella
{

      $nome         =      $row['nome'];
      $cognome      =      $row['cognome'];
      $sesso        =      $row['sesso'];
      $indirizzo1   =      $row['indirizzo1'];
      $indirizzo2   =      $row['indirizzo2'];
      $comune       =      $row['comune'];
      $provincia    =      $row['provincia'];
      $cap          =      $row['cap'];
      $telefonop    =      $row['telefonop'];
      $telefonou    =      $row['telefonou'];
      $cellulare    =      $row['cellulare'];
      $fax          =      $row['fax'];
      $email        =      $row['email'];
      $sitow        =      $row['sitow'];
      $codicef      =      $row['codicef'];
      $partiva      =      $row['partiva'];
      $banca        =      $row['banca'];
      $comune2      =      $row['comune2'];
      $provincia2   =      $row['provincia2'];
      $agenzia      =      $row['agenzia'];
      $cab          =      $row['cab'];
      $abi          =      $row['abi'];
      $numerocc     =      $row['numerocc'];
      $iban         =      $row['iban'];
      $ritacconto   =      $row['ritacconto'];
      $estrattoconto=      $row['estrattoconto'];
      $note         =      $row['note'];
      $myDatacomm   =      $row['data'];
      $inserito     =      date("d/m/Y", strtotime($myDatacomm));
?>

<tr>
<td><? echo $nome; ?></td>
<td><? echo $cognome; ?></td>
<td><? echo $sesso; ?></td>
<td><? echo $indirizzo1; ?></td>
<td><? echo $indirizzo2; ?></td>
<td><? echo $comune; ?></td>
<td><? echo $provincia; ?></td>
<td><? echo $cap; ?></td>
<td><? echo $telefonop; ?></td>
<td><? echo $telefonou; ?></td>
<td><? echo $cellulare; ?></td>
<td><? echo $fax; ?></td>
<td><? echo $email; ?></td>
<td><? echo $sitow; ?></td>
<td><? echo $codicef; ?></td>
<td><? echo $partiva; ?></td>
<td><? echo $banca; ?></td>
<td><? echo $comune2; ?></td>
<td><? echo $provincia2; ?></td>
<td><? echo $agenzia; ?></td>
<td><? echo $cab; ?></td>
<td><? echo $abi; ?></td>
<td><? echo $numerocc; ?></td>
<td><? echo $iban; ?></td>
<td><? echo $ritacconto; ?></td>
<td><? echo $estrattoconto; ?></td>
<td><? echo $note; ?></td>
<td><? echo $inserito; ?></td>
</tr>

<?php
}
?>

</table>
</body>
</html>

<?php
@mysql_close($connessione);
?>
Così può essere utile anche a chi ne ha bisogno.

Fammi sapere in che modo modificarlo!