Non è molto difficile in teoria.
Prima di tutto usi ftp_nlist per listare tutti i file nella directori delle immagini.
Poi usi un foreach per elabolarli tutti. Dividi in un array con explode("_",$nomewebcam) e prendi in esame il 3o valore.
Ora devi dividerlo. Per farlo o realizzi una regex o più semplicemente fai una serie di substr.
Una volta diviso lo riporti in timestamp con mktime e infine fai tutti i controlli che vuoi per trovare il più giovane (il timestamp più grande).