intanto attento agli spazi nel value
devi fare una cosa del genere

Codice PHP:
<select name="fondo" id="fondo" > 

 <option value="Asfalto" <?php if($sfondo=="Asfalto") echo "selected=\"selected\" "?>>Asfalto</option> 
 <option value="terra" <?php if($sfondo=="terra") echo "selected=\"selected\" "?>>terra</option> 
 <option value="Erba" <?php if($sfondo=="Erba") echo "selected=\"selected\" "?>>Erba</option> 

</select>

 Tipo di Copertura ?   
 Si <input type="radio" id="coperto_si"  <?php if($copertura=="si") echo "checked=\"checked\" "?> value="si" name="coperto"  />  
 No<input type="radio" id="coperto_no"  <?php if($copertura=="no") echo "checked=\"checked\" "?>  value="no" name="coperto" />