1) nel frame che carichi (miafoto.it/iPhone/php/allTags.php), metti l'html corretto, con head, body e tutto, e metti il
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"> nel head
2) nei tuoi script, dopo la connessione al database, aggiungi questa riga:
mysql_set_charset('utf8');
3) controlla che le tue tabelle abbiano la collation "utf8_general_ci"