Ciao, quella parte di codice la genera il plug in??
Se si sul ready probabilmente gli elementi non esistono ancora e quindi non hanno effetto le tue modifiche.
le modifiche al css .css() potresti farle da css direttamente magari.
Per l'onclick forse usando :
$('#tracciabilita img.viewpubb').live('mouseover',function (){
$(this).css('cursor', 'pointer');
$(this).css('cursor', 'hand');
alert("ciao - over");
});
potrebbe funzionare.
A parte queto ho visto che hai messo l inizializzazione di dialog con $(function() {...
Corrisponde al ready e' solo la sintassi abbreviata, ne basta uno di ready per tutti.