E' certamente possibile.
Il problema e che in Microsoft sembra che si siano infilati il cervello nel culo
Da quando hanno fatto quel cazzo di 2007 è diventato tutto più difficile

Scusatemi lo sfogo --> Adesso cerco di rispondere con tranquillità
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Ti do delle indicazioni valide per il 2003 che dovrai adattare al 2007

Sotto Formato-->Celle -->Protezione trovi la possibilita di bloccare o non
le singole celle ( Il valore di default è bloccato )

Sotto Strumenti--> Protezione Trovi la possibilita di Proteggere o non i
singoli fogli di lavoro ( Il valore di default è non protetto )
( del resto e naturale altrimenti non potresti scrivere su un nuovo foglio di exel )
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Quindi partendo da un nuovo foglio

1) Ti selezioni le celle che dovranno essere editabili e ne Sblocchi la protezione celle
( magari le colori in modo diverso per individuarle poi )

2) In questa fase non noti nessuna differenza. Puoi ancora editare dappertutto

3) Poi Strumenti--> Protezione Proteggi il foglio di lavoro
Sara tutto bloccato ad eccezione delle celle che avevi sbloccato al punto 1

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Questa semplice procedura va tradotta in versione 2007 ( Io mi rifiuto )