Se ho capito cosa vuoi fare prova cosi:
codice:
<script type="text/javascript">
    $(function() {
        $("#datapicher:input").datepicker({
            numberOfMonths : [1,1]
        });
$("input:radio").bind('click', function(){
		if($(this).val() == 'cameriere'){
		$("#qualifica").html("qualifica: <input type=\"text\" name=\"qualifica\" >")
		}else{
		$("#qualifica").html("")
}
		
	});
   });
</script>