in php puoi fare in questo modo
in una form html puoi scrivere:
Codice PHP:
<select name="categori" id="Categori" >
<option value="Varie">Altro  </option>
<?php
   $sql
=mysql_query("select categoria, from tabella")or(die(mysql_error()));
   if(
mysql_num_rows($sql)>0) {
     while (
$res mysql_fetch_array($sql)){
    echo 
"<option value=\"".$res['categoria']."\">".$res['categoria']."</option>";
     }
   } 
?>
</select>
logicamente devi sostituire la mia query con la tua ed il gioco e' fatto