Io non vedo che hai usato
Codice PHP:
addslashes 
...
Per tutte le variabili che possono contenere testo con qualsiasi carattere, devi usarla...
es
Codice PHP:
$post=addslashes($_POST['postContent']); 
Poi, in secondo luogo, ti consiglio di fare la insert così
Codice PHP:
$Messaggio = odbc_exec($connect,"INSERT INTO Messaggio (Contenuto,CodUt,CodTop,Data) VALUES (\"$post\",$use,$CodTop[1],$data);"); odbc_close($connect); 
Cioè al posto dell apostrofo usa \" \" quando vuoi inserire dei valori...