Io ne so meno di te di php. Ma se php ragiona come javascript avviene questo: se dichiari il contenuto di una stringa così: "\'", verrà salvato in memoria un solo carattere, l'apostrofo; se dichiari il contenuto di una stringa così: "\\'" (ma in javascript è meglio scrivere così: "\\\'") verranno salvati due caratteri, il backslash e l'apostrofo. Ciao.