L'avevo visto pure io questa funzione.
Quindi mi consiglieresti di fare un form con allega. Al momento del carimento faccio la funzione che mi hai postato in modo tale da inserire il testo del pdf appena inserito nel db. E poi per le ricerche faccio una normale query con LIKE.
Penso che faro' in questo modo. Anche se un qualche motore di ricerca che mi scansionava e mi convertiva automaticamente con un click tutti i file pdf di una directory mi avrebbe garbato molto di piu'.

IL CODICE PHP DOVREBBE ESSERE QUESTO:
<?php
$file = "test.pdf";
$outpath = preg_replace("/\.pdf$/", "", $file).".txt";

system("pdftotext ".escapeshellcmd($file), $ret);
if ($ret == 0)
{
$value = file_get_contents($outpath);
unlink($outpath);
print $value;
}
if ($ret == 127)
print "Could not find pdftotext tool.";
if ($ret == 1)
print "Could not find pdf file.";
?>

Grazie comunque per la tua esaustiva risposta.