Non conosco le funzioni di PHP di accesso a DB Oracle in quanto utilizzo MySQL, ma dovrebbe essere una cosa del tipo:

Codice PHP:
<?php
...
$conn oci_connect('...''...''...');
$query oci_parse($conn'SELECT column FROM table WHERE condition');
$result oci_execute($query);

while (
$row oci_fetch_array($queryOCI_ASSOC+OCI_RETURN_NULLS)) {
    foreach (
$row as $item) {
        
// $item dovrebbe contenere, per ciascun record estratto i campi selezionati
        // che potrai inserire nel tuo array
    
}
}

oci_free_statement($query);
oci_close($conn);
?>