Sicurezza e semplicita' non vanno d'accordo. Se vuoi scrivere codice sicuro, devi studiare bene molte cose soprattutto se vuoi fare tutto quanto con le semplici funzioni mysql_*. Ti sembrano intuitive perche' funzionano in maniera diretta, ma scrivere codice sicuro usando quelle funzioni e' sicuramente molto piu' complesso che imparare ad usare PDO (che tutti ritengono complessa, ma non lo e' affatto).