semplicemente se specifichi gli attributi con " dovrai fare l'escape di quel carattere, così \"
stessa cosa vale per l'apice singolo

Codice PHP:
<input type="text" name="campo1" value="l'acquila del mio amico si chiama \"pina\" ">
<input type='text' name='campo1' value='l\ 'acquila del mio amico si chiama "pina" '> 
nel secondo esempio non ci va lo spazio.. è che l'highlight del codice del forum elimina il backslash