le variabili le visualizzi con echo o print forse intendi dire visualizzare gli allarmi.

togli il ; alle seguenti righe e poi restarta apache:

error_reporting = E_ALL
display_errors = On

Oppure le puoi mettere all'inizio delle pagine php che ti interessano utilizzando il comando ini_set

http://www.php.net/manual/en/function.ini-set.php