Tor button abilita o disabilita l'uso del proxy in firefox e basta.
Negli altri software devi impostarlo tu a mano... conoscere le opzioni di rete dello specifico software e abilitare/disabilitare l'uso del proxy locale.

Riguardo alle mail, invece, era solo per testing in quanto mi serve poter inviare delle mail con ip di nazionalità diverse e, in base alla nazionalità dell'IP - appunto, il server deve rispondere (tramite auto mail) in un certo modo. Sarebbe quindi possibile in qualche modo? E poi, scusa una domanda: se FileZilla supporta proxy socks ma poi hai anche detto che uso connessione FTP il traffico esce dal nodo...allora come fare nel caso di FileZilla?
Per quanto riguarda questo invece non ho proprio capito cosa chiedi.