Grazie per i suggerimenti.
In effetti facendo lato server, scegiendo un'opzione nella prima select dovrei rilanciare in un'altra pagina jsp che mi riempia le altre due select e, se si sceglie un'opzione nella seconda select dovrei rilanciare in un'altra pagina jsp che mi riempia l'ultima select...
penso che inizia ad essere un pò scomodo all'utilizzo.
Mi sa che è meglio provare una soluzione con javascript spostando la discussione (anche se inizialmente avevo scritto proprio li e mi hanno suggerito di spostare in java....).

Grazie ancora per l'aiuto!