se vuoi ottimizzare ancor di più il sito toglierei il file .htaccess mettendo tutto nel file di configurazione (se puoi) e disabiliterei allowoverride (se lo abiliti apache va a cercarsi i files .htaccess per ciascuna directory che incontra sul percorso per raggiungere la risorsa richiesta).

Per il resto ridurrei un po' la durata dei files gif, css e js, se fai dei cambiamenti alla grafica potrebbe essere un problema (metterei quindi a 10 giorni massimo).

per il resto non capisco perchè non metti anche i jpg nell'elenco di ExpiresByType, così com'è hanno durata di 300 secondi