per ottenere le chiavi di un array ( si, si chiamano chiavi, non etichette lol )

usa
Codice PHP:
$keys=array_keys($italiano); 
per sapere se un elemento di un arrray esiste hai 2 modi:

Codice PHP:
//questo metodo puo dare un falso negativo quando le'lemento dell' array è null
if(isset($italiano[$key])){
    ... ...
    }

//questo funziona anche quando l'elemento dell'array è null
if(array_key_exists($key,$italiano)){
    ... ...
    }