Per ricavare il valore di una option selezionata:

valore = document.nomeDel_Form.nomeDella_Select.options[document.nomeDel_Form.nomeDella_Select.selectedInd ex].value;

... ma non credo che ti servira' a molto se lo scopo finale e' quello esposto nella discussione su PHP: come ti e' stato gia' detto, devi applicare ajax, e magari prima deovresti rinfrescare il concetto client-server per quanto riguarda il meccanismo richiesta del client -> risposta del server.

ps: la risposta e' solo in base al titolo, qui il codice PHP che hai postato non si legge nemmeno, il linguaggio trattato e conosciuto e' il javascript