Che test hai fatto?

per far funzionare la funzione mail() da locale devi settare i seguenti parametri nel php.ini:

- SMTP (ho impostato out.alice.it)
- smtp_port (ho impostato 25 ma alcuni richiedono 465)
- sendmail_from (quel_che_ti_pare@quel_che_ti_pare.it).

Testato su xampp e funziona...