esatto il linguaggio HTML5 è fase di approvazione presso il W3C consorzio che definisce gli standard web, quando questo processo sarà finito allora HTML5 sarà ufficialmente la versione più nuova.

Nel frattempo però praticamente tutti i browser nelle loro versioni recenti ne supportano buona parte, se vuoi vedere cosa puoi usare di HTML5 guarda questi siti

http://html5test.com/
oppure
http://www.findmebyip.com/